旅人みかんです。
今回は、私と大好きな料理についてお話したいと思います。
■ 手の込んだお菓子作りから始まった「料理との出会い」
〈料理との出会い〉
母の手伝いをしていた小学生の頃から、料理はいつも身近な存在でした。食べることも大好きなので、キッチンに立つのは苦になりません。若い頃は、時間をかけてケーキやクッキーを焼いたり、料理本を広げて、手の込んだレシピに挑戦したりしたことも。今では懐かしい思い出です☺️
■ 両親を支える日々と「台所で立ったまま」の食事
〈40代、誰かのために〉
40代は、仕事に追われながら、病を抱える両親を支える日々でした。最優先は、年老いた両親が食べやすい、栄養バランスの整った柔らかい食事。自分の食事は二の次で、台所で立ったまま済ませることも珍しくありませんでした。
■ 自分をいたわる50代の「ゆるり自己流レシピ」と健康への気づかい
〈そして50代の今〉
そして50代。平日は仕事の忙しさに追われながら慌てて料理。休日にゆったりと作るのが癒しの時間になっています。特に、旅で出会ったお料理にチャレンジするのが楽しみです。
ネットで調べたレシピを参考にすることも多いですが、コレステロール、血糖値、肝機能、メタボ…健康診断では、気になる項目がちらほら。
スマホやPCと違い、何十年も使ってきた自分の体は「替えのきかない命の器」。ボロボロになってくるのは当然ですが、この体が使えなくなれば人生も終わってしまいます😂
「この料理は絶対こうでなければいけない」というこだわりも、もう手放しました。
数値を見ながら、油、塩分、糖質などを調整し、自分に必要な栄養バランスを考え、簡単に、そして美味しく。
今の私にお似合いの、ゆるりとした自己流のレシピをお伝えしていければと思っています☺️
■ オリーブオイルや発芽玄米を取り入れた調味料と主食のこだわり
〈基本〉
・油:基本的にオリーブオイルを使用。
・甘み:砂糖でなく、オリゴ糖。
・ご飯:もち麦入り。ジャスミンライス以外は、基本発芽玄米。(みため茶色くて、さらに映えなくて申し訳ありません😅)
「ヘルシーはまずい」と思われる方もいらっしゃいますが、それぞれの美味しさがあり、食べているうちに以外と慣れてくるものです☺️
■ 旅の味をヘルシーに再現！おすすめの自己流レシピ紹介
〈これまでのレシピの一例〉
[辛くないガパオライス・タイ料理]炒める時、少しお湯をいれ、蒸すようにして、油をカットしています。
［海南チキンライス・フライパンひとつで大満足！］たんぱく質が多く、疲労回復効果もある「鶏ムネ肉」を使用。脂肪も少なく一石二鳥です👍✨
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